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Le
cadre pour vous recevoir est tout en bois et chaleureux.
- Nous sommes adeptes d’une
cuisine comprenant une carte avec des produits du marché
de première fraîcheur.
- Tout est frais, si possible « à
la minute ». En général nous avons deux entrées classiques, le feuilleté
au Vacherin Fribourgeois,
- le foie gras de canard 20 gr
avec toasts chauds.
- Ces entrées sont complétées par
deux ou plusieurs autres entrées.
- Exemples : Prix indicatifs entre
Fr. 9.00 et Fr. 25.00.
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- - Tarte aux oignons et
échalotes confites, jambon cru de montagne.
- - Rillettes de lapin sur
tartine toastée avec saladine.
- - Potage à la courge.
- - Cassolette d’aubergines
gratinées.
- - Fromage de chèvre frais de
nos alpages gratiné sur un lit de saladines à l’huile d’olives.
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A
midi, en général nous avons un plat du jour, environ Fr. 19.00 / Fr.
27.00.
- Exemples :
- - Hachis Parmentier de
pintade, salade.
- - Travers de porc à
l’aigre-doux garni.
- - Jarret de veau braisé,
rösti, légumes.
- - Langue de bœuf, sauce
moutarde, pommes de terre aux légumes, légumes.
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- Les autres suggestions, plutôt
des morceaux nobles, env. Fr. 33.00 à Fr. 45.00.
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- - Brochette de gigot d’agneau, lait de coco, piments,
curry.
- - Escalopes filet de veau, mousse de persil, pommes
darphin, légumes.
- - Risotto aux champignons frais, salade.
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- A midi nous proposons diverses
tartes et gâteaux et nos glaces maison.
- En général nous proposons une ou
deux sortes de glaces faites le matin même.
- Le soir, nous proposons des
plats dans le même esprit, mais sans le plat du jour.
- Au service du soir, Martine
concocte un choix de cinq ou six desserts dressés « minute ».
- Exemples :
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- - Mille-feuilles aux fruits de saison.
- - Baba au rhum agricole avec sauce orange et citron,
fruits frais, rosette de crème fouettée.
- - Roulade au citron avec fromage blanc et coulis de
fruits.
- - Feuillantines à la crème de marrons, sauce caramel
(durant la chasse).
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Nous nous efforçons de suivre
les saisons avec les produits.
- La carte est souvent composée au
dernier moment suivant les arrivages.
- En septembre et octobre nous
servons la chasse fraîche d’Autriche, apprêtée au dernier moment.
- Nous avons une honnête cave de
vins du pays et d’ailleurs.
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