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Entrées |
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| Copeaux de Gruyères et viande séchée AOC avec saladine | Fr. 19.00 |
| Salade de saison | Fr. 10.00 |
| Feuilleté au fromage, en principe vacherin fribourgeois | Fr. 10.00, Fr. 13.00 |
| Tarte aux légumes de saison, par ex. : tomates, courge, oignons | Fr. 14.00 |
| Mille-feuilles aux champignons | Fr. 19.00 |
| Fricassée de champignons à l’huile de noisettes et saladine | Fr. 14.00 à 19.00 |
| Terrine de foie gras de canard avec toasts | demi 13.00, entier 19.00 |
| Rillettes de lapin au Cenovis, sur toast | Fr. 16.00 |
| Tartine de chèvre frais (si possible de nos alpages) gratiné sur un lit de salade à l’huile d’olives | Fr. 15.00 |
| Dartois de bœuf, légèrement pimenté (feuilleté de queues de bœuf) | Fr. 16.00 |
| Aigre-doux de gambas grillés sur petite salade | Fr. 22.00 |
| Saladine à l’huile d’olives et fromage fumé de Gryon | Fr. 16.00 |
| Terrine pieds de porc tiède aux fines herbes | Fr. 17.00 |
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Plats de résistance |
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| Assiette végétarienne à discuter |
Fr. 26.00 |
| Jambon de campagne à l'os, gratin dauphinois, légumes |
Fr. 26.00 |
| Suprême de poulet fermier au lait de coco, citronnelle, soja, curry, riz thaï, légumes | Fr. 26.00 |
| Entrecôte de bœuf (150 gr) garni | Fr. 33.00 à 39.00 |
| Rôti de veau, coulis de persil, garniture du jour, légumes | Fr. 29.00 |
| Émincé de veau aux champignons, rösti, légumes | Fr. 29.00 |
| Brochette d'agneau, garniture du jour | Fr. 39.00 |
| Aiguillette de canard, sauce moutarde, garniture du jour et légumes | Fr. 33.00 |
| Poulet fermier désossé, cognac, vin blanc, curry, champignons, gingembre, riz thaï | Fr. 32.00 |
| Pintade fermière désossée et farcie, rösti, légumes | Fr. 36.00 |
| Râble de lapin aux champignons pieds bleus garni | Fr. 36.00 |
| Carré d’agneau rôti avec l’os, garniture du jour | Fr. 45.00 |
| Risotto, piccata filet de veau, légumes | Fr. 38.00 |
| Escalopes de chevreuil fraîches d’Autriche (désossé et paré par nos soins), spätzlis bien dorés, coulis de poireaux à la crème, poire « Louise-Bonne » aux airelles | Fr. 42.00 (prix indicatif en saison de chasse) |
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Desserts |
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| Nos glaces maison, fraîches du jour, par ex. vanille, riz, cannelle, caramel, chicorée, aux fruits de saison, avec ou sans coulis, avec ou sans fruits |
Fr. 14.00 |
| Soupe de vin rouge aux fruits frais accompagnée de glace maison | Fr. 14.00 |
| Divers sorbets, frais de jour, aux fruits frais, seul ou accompagnés | Fr. 12.00 |
| Pavé au chocolat amer | Fr. 12.50 |
| Feuillantines aux deux mousses, sauce caramel | Fr. 14.50 |
| Feuilleté chaud aux pommes et crème d’amandes, accompagné de glace maison | Fr. 12.50 |
| Verrine au fromage blanc, fruits de saison et crumble | Fr. 12.50 |
| Diverses tartes aux fruits et gâteau | Fr. 8.00 |
| Gratin aux fruits de saison | Fr. 13.00 |
| Profiterolles au chocolat amer | Fr. 13.50 |
| Feuillantines crème de marrons, sauce caramel (durant la chasse) | Fr. 14.50 |
| Mille feuilles aux fruits de saison | Fr. 14.00 |
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Menus du Terroir |
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MENUS VAUDOIS - Potage gratiné (courge en saison) - Saucisson vaudois, papet vaudois - Panier de bricelet, petits fruits Fr. 35.00
**** - Salade aux copeaux de Gruyères AOC « L'Etivaz » - Escalope de veau au vin cuit, coulis de poireaux, gâteau de pommes de terre - Tarte à la crème Fr. 59.00 |
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MENU SUISSE - Viande séchée du Valais, fines tranches beurrées de pain de seigle - Emincé de veau aux champignons, rösti, légumes - Sorbet maison aux fruits arrosé d'alcool Fr. 59.00 |
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MENU CLASSIQUE - Demi-foie gras maison, coulis de figues, toasts - Demi fricassée de champignons, saladine à l'huile de noisettes Picata filet de veau garnies Croquant glacé Fr. 77.00 |
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MENU DECOUVERTE - Rillettes de lapin au Cenovis - Pintade fermière désossée, farcie et garnie - Glace maison et son coulis de fruits Fr. 65.00 |
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ET ENCORE - Assiette de charcuterie - Raclette à gogo - Sorbet aux fruits arrosé d'alcool Fr. 63.00 |
D’autres arrangements sont possible sur demande. L’accompagnement des viandes se discute au cas par cas. Il y a presque toujours un légume frais. Il est sous-entendu que tout le groupe prenne les mêmes plats. Le patron présentera oralement le menu avant le repas. Si il y a des allergies ou incompatibilités, nous nous arrangeons. Il est possible d’obtenir de plus petites portions.
TVA 253.429 incluse 7.6 %, fermé lundi et
mardi
